お米はもともと、とても栄養豊かな食べ物だという。
身体のエネルギー源となる炭水化物はもちろん、
ビタミンB群・Eやカルシウム・マグネシウム・カリウム・
亜鉛・鉄などのミネラル、食物繊維などを
バランス良く含んでいる。
しかしながら、お米は精米することで炭水化物を除く
栄養素の多くが失われてしまう。
だから玄米で食べるのが、栄養価を考えれば最も良いのだが、
やはり慣れないとかなり食べにくい。
食事は美味しく食べないとつまらないので、
無理して玄米を食べる必要はないと思うのだが、
かといって栄養を捨ててしまうのも惜しい。
ということで、僕はもう10年以上前から
5分づきから7分づきにして
ご飯を食べるようにしている。
5分づきはやや微妙だが、
7分づきにすると白米で食べるのと、
慣れればほとんど変わらない。
僕は福島県産のこしひかりを玄米で購入し、
自宅の精米機（サタケの精米機を使用）
で5分～7分づきにして
おいしく、しかも栄養豊かに
毎日ご飯をいただいています。
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